Поставка — это регулярные партии, а не разовая сделка. Договор задаёт график, порядок приёмки по количеству и качеству и ответственность за срыв поставки.
Поставка — предпринимательская сделка с регулярными партиями и специальным регулированием. Купля-продажа — разовая передача товара.
Да, срок отсрочки указывается в договоре. Это стандартная практика в опте.